INGREDIENTE
Ingrediente Prajituri Indiene – Deliciu dulce si cremos:
blat:
3 oua
3 lg zahar
3 lg faina
un praf de sare
crema:
3 galbenusuri
5 lg zahar
un praf de sare
pasta de vanilie
4-5 foi de gelatina
500 gr smantana grasa 30%
100 gr mascarpone
sirop:
200 ml suc proaspat de portocale
100 ml apa
3 lg zahar
glazura:
150 gr ciocolata (neagra sau cu lapte)
30-40 ml smantana lichida (lapte)
VIDEO. Vocea străzii: Ce te enervează cel mai tare la Ploiești?
Primarul Vlad Oprea cere reguli mai corecte pentru finanțarea orașelor, la discuțiile despre bugetul pe 2026Portii: 12 Timp de preparare: sub 90 minute
Grupul Ferrucio din Prahova face un hotel în podgoria Boldeşti Scăieni, investiţie de 2,5 mil. euro
MOD DE PREPARARE RETETA Prajituri Indiene – Deliciu dulce si cremos:
Cum se prepara aceste Prajituri Indiene – Deliciu dulce si cremos:
Separa albusurile de galbenusuri si mixeaza-le spuma cu un praf de sare. Cand se albesc si capata consistenta, incorporeaza zaharul si mixeaza pana obtii o bezea ferma. Adauga galbenusurile si mixeaza pana la omogenizare. Incorporeaza faina cu ajutorul unei spatule, amestecand de jos in sus, cu miscari ample ca sa ramana pufoasa compozitia.
Pune aluatul intr-un poche si spriteaza discuri potrivite (3-4 cm) in tava tapetata cu hartie de copt. Spriteaza la distanta de 3 cm una de altul pentru ca vor creste la copt.
Coace aluatul in cuptorul preincalzit, la 170 de grade C, pentru 8-10 minute sau pana se rumenesc frumos. Dupa coacere, scoate tava din cuptor si lasa la racit, apoi dezlipeste-le cu ajutorul unei spatule.
Intr-o craticioara, pune sucul de portocala, apa si zaharul. Fierbe siropul, apoi lasa-l la racit.
Pregateste crema. Hidreaza foile de gelatina in apa rece, pentru 10 minute.
Pregateste o baie de aburi. Pune intr-un castron galbenusurile, un praf de sare, zaharul. Amesteca bine si gateste pe baie de aburi, pana se infierbanta compozitia. Atentie sa nu se faca omleta. Scurge bine gelatina hidratata si pune-o in amestecul fierbinte de oua. Amesteca bine ca sa se topeasca. Atentie, nu trebuie fiarta. Adauga pasta de vanilie, apoi lasa putin la temperat compozitia.
Mixeaza bine smantana pana capata consistenta, apoi incorporeaza mascarpone. Toarna si amestecul de oua, mixand continuu. Pune crema la frigider pentru 10-15 minute.
Monteaza prajitura.
Trece cate un disc de aluat prin siropul de portocale si asaza-l intr-o tava. Nu trebuie insiropat prea mult ca sa isi pastreze forma.
Spriteaza un mot din crema rece, apoi asaza deasupra alt disc de aluat insiropat. Spriteaza un mot mic. Pune prajiturile la rece pentru o ora.
Pregateste glazura.
Topeste ciocolata pe baie de aburi, apoi subtiaza cu smantana lichida pana capata consistenta unui sos.
Glazureaza prajiturile reci cu sos de ciocolata si decoreaza dupa cum doresti.
Sunt absolut delicioase.
sursa: www.bucataras.ro
