Murăturile asortate sunt nelipsite din bucătăriile românilor în sezonul rece, însă multe gospodine se confruntă cu o problemă: murăturile devin moi și capătă „floare” peste iarnă. Secretul pentru a le păstra crocante și gustoase constă în câteva ingrediente simple și tehnici tradiționale.
Handbalistele de la CS ALPHA Prahova, victorie spectaculoasă în primul meci oficial jucat acasă
Specialiștii recomandă adăugarea rădăcinii de hrean în fiecare borcan. Acesta nu doar că dă un gust plăcut, dar acționează și ca un conservant natural, împiedicând formarea mucegaiului și menținând legumele ferme pe întreaga durată a iernii.
Șobolanii, „vedetele” Sărbătorii Vinului de la Valea Călugărească
Alte ingrediente esențiale
Pe lângă hrean, frunzele de vișin sau de țelină joacă un rol important în păstrarea crocanței legumelor. Ele conțin taninuri care ajută la menținerea fermității acestora, potrivit Unica.
Virgil Nanu va fi prezent la derby-ul FC Petrolul – Rapid. „Doamne ajută, să câștigăm!”
Boabele de muștar nu doar că adaugă un plus de aromă, dar au și un efect conservant natural, protejând legumele în timpul fermentației.
Usturoiul contribuie cu proprietățile sale antibacteriene și, totodată, oferă un plus de savoare preparatelor.
Sarea neiodată este esențială pentru procesul de fermentație și ajută la prevenirea înmuierii legumelor, menținându-le crocante mai mult timp.
Cum se prepară saramura perfectă
Pentru a obține murături crocante, saramura trebuie să fie bine echilibrată. Specialiștii recomandă o lingură cu vârf de sare grunjoasă la fiecare litru de apă. Apa se fierbe împreună cu sarea, apoi se lasă să se răcească înainte de a fi turnată peste legumele așezate în borcan.
Sfaturi pentru păstrarea murăturilor
Alegeți legume proaspete – Secretul unor murături crocante începe cu calitatea legumelor. Este important să folosiți doar legume tari, proaspete și fără lovituri sau pete, pentru ca acestea să reziste pe întreaga durată a iernii.
Nu înghesuiți legumele în borcan – Lăsați suficient spațiu între ele pentru ca saramura să circule corect. Această tehnică previne înmuierea legumelor și apariția mucegaiului, păstrând textura crocantă și gustul autentic al murăturilor.
Verificați periodic borcanele – Chiar și cu legume bune și spațiu adecvat, este recomandat să verificați borcanele din când în când. Dacă lichidul scade sau apar urme de mucegai, ajustați saramura pentru a proteja murăturile și a le menține proaspete pe termen lung.
Respectând aceste reguli simple, murăturile asortate vor rămâne crocante și aromate luni întregi, transformându-se într-o adevărată delicatesă de iarnă.
