INGREDIENTE
500 g fasole albă, boabe
2 cepe albe
1 rădăcină pătrunjel
1 morcov
1 căpățână de usturoi
sare
piper
cimbru
2 foi de dafin
un vârf cuțit bicarbonat de sodiu
apă
200 ml ulei
Pentru sos:
2 cepe albe
50-75 ml ulei
2-3 linguri apă
sare
piper
boia de ardei dulce și iute
275 g pastă de roșii
1 linguriță zahăr
În plus:
pătrunjel verde, eventual și mărar
VIDEO: Pagube mari în urma incendiului de la Halele Centrale. Cine plătește reparațiile
Consilierii cer recuperarea banilor publici și constituirea Primăriei Păulești ca parte civilă pentru recuperarea prejudiciului din dosarul pariurilor trucatePortii: 8 Timp de preparare: sub 120 minute
Marele proiect s-a fâsâit: Planul pentru Centrul Ploieștiului, un fiasco marca Primăria Ploiești sub masca „consultărilor”MOD DE PREPARARE RETETA Pasta de fasole cu sos de ceapa caramelizata:
Fasolea, bine spălată, se pune la hidratat în multă apă rece, de seara până dimineața, ținută la frigider.
A doua zi, se scurge apa, se clătește fasolea cu apă rece și se pune la fiert în apă cât să fie acoperită.
Se adaugă și un praf de bicarbonat de sodiu, care ajută boabele de fasole să fiarbă mai rapid.
Lăsăm fasolea să fiarbă pentru 2-3 clocote în prima apă, apoi o scurgem, o clătim cu apă caldă și o punem din nou la fiert, în apă fierbinte, de data aceasta, fără a mai adăuga bicarbonat.
Se fierbe fasolea în două, chiar trei ape, pentru câte două, trei clocote, să se elimine din substanțele conținute, care ne dau acel disconfort după servire.
După aceste procedee se pune fasolea la fiert în apă fierbinte, iar când boabele încep să se pătrundă ușor, se adaugă legumele tocate în cuburi.
Când toate ingredientele sunt bine pătrunse, aproape de final de fierbere, se adaugă condimentele: sare, piper, foile de dafin, cimbrul.
Este bine să adăugăm condimentele spre final de fierbere, cam cu 15 minute înainte de stingerea focului, pentru a-și păstra aromele.
Se scurge fasolea bine fiartă și se trece fierbinte prin blender, apoi se freacă, la fel ca maioneza cu uleiul fierbinte.
Se lasă să se tempereze și se adaugă usturoiul pisat cu un praf de sare și se potrivește gustul cu condimente.
Preparăm sosul de ceapă și roșii
Se pune uleiul la încins, se adaugă ceapa tocată în solzișori și câțiva stropi de apă și se amestecă intens, până ceapa devine sticloasă.
Se adaugă zahărul pentru a-i da cepei un gust de caramelizat, se amestecă intens, apoi, după topirea zahărului, se adaugă pasta de roșii și puțină apă.
Se lasă sosul la foc încet timp de 10-15 minute, potrivindu-i-se gustul cu sare, condimente, eventual zahăr dacă mai necesită.
Este bun sosul ușor picant și ușor dulceag, cel puțin noi așa îl preferăm.
Servim delicioasa pastă de fasole cu sosul de ceapă și pătrunjel verde tocat mărunt, cu pâine prăjită, alături de murăturile preferate.
Să vă fie de folos!
sursa: www.bucataras.ro
