Să câștigi un concurs mondial de pizza este o performanță rară.Să îl câștigi însă chiar la Napoli, orașul în care s-a născut pizza și unde acest preparat este ridicat la rang de artă, este cu adevărat excepțional.
Europarlamentarul AUR Adrian Axinia, reacție dură după declarațiile pro-LGBT din tabăra Polițeanu: „MNP este un partid surogat pentru USR. Ne vom opune categoric unei parade la Ploiești”Cristian Meleacă, un pizzar din Oradea, a reușit să impresioneze juriul uneia dintre cele mai prestigioase competiții din lume și să aducă României locul I la Campionatul Mondial de Pizza – Trofeul Caputo. În fața a sute de concurenți veniți din zeci de țări, creația sa a cucerit chiar patria pizzei.
Păcăleala electorală a primarului Polițeanu: Cum a uitat edilul de „siguranța ploieștenilor” imediat ce s-a văzut cu sacii în căruțăUn pizzar din Oradea a cucerit juriul în capitala mondială a pizzei
Cristian Meleacă a urcat pe cea mai înaltă treaptă a podiumului la Campionatul Mondial de Pizza de la Napoli, după ce preparatul său a impresionat juriul uneia dintre cele mai disputate categorii ale competiției. Performanța este cu atât mai valoroasă cu cât a fost obținută în fața a peste 600 de concurenți din 35 de țări.
Lucrările la drumul afectat dintre Câmpina și DN1 avansează. Virgil Nanu: „Este o lucrare complexă, voi fi pe teren pentru a mă asigură că o finalizăm în cel mai scurt timp”Cu o experienţă de aproape trei decenii în domeniu şi după 15 ani de colaborare cu Eugen Pocian, mentorul său şi coordonator al pregătirii pentru competiţie, Cristian Meleacă a ajuns pentru al patrulea an consecutiv în finala mondială.
Succesul său la Napoli a venit la categoria „Pizza & Vino”, introdusă în competiţie abia anul trecut şi considerată una dintre cele mai dificile din concurs. „În ultimii patru ani ne-am pregătit constant pentru această competiţie. Este a patra finală de campionat mondial la care participăm, dar până să ajungi acolo trebuie să treci prin numeroase concursuri şi etape de calificare. Am câştigat multe alte competiţii în diferite ţări. Categoria aceasta, Pizza&Vino, este cel mai dificil concurs din competiţie”, a declarat,pentruAgerpres, Eugen Pocian.
Cea mai bună pizza și vinul perfect
Provocarea principală a constat în realizarea unei combinaţii (pairing) între un vin desemnat de organizatori şi o pizza care să se armonizeze perfect. După ce i-a fost atribuit un vin rosé din regiunea Campania, echipa orădeană a stabilit ingredientele care să pună în valoare aromele băuturii.
Au beneficiat şi de sfaturile somelierului din echipă, care a recomandat o compoziţie mai simplă, pentru a păstra echilibrul dintre preparat şi vin. „Categoria aceasta se bazează pe echilibrul dintre pizza şi vin. Contează tehnica, dar cel mai important este să reuşeşti să le îmbini perfect, într-un echilibru armonios. Participanţii află cu doar 24 de ore înainte ce vin le revine.
Iar în cele şapte minute alocate probei trebuie să pregătească şi să prezinte preparatul în faţa juriului. Fiind un rosé, ne-am gândit că merge foarte bine cu peştele”,a explicat Cristian Meleacă pentru sursa citată.
Ce ingrediente a folosit
Pentru reţeta câştigătoare, pizzarul orădean a folosit aluat direct maturat 24 de ore, cu hidratare de 68%, cu o bază de bisque de gamberi (creveţi), în locul clasicului sos de roşii.
Pizza a fost completată cu roşii datterini galbene, cu o dulceaţă aparte, iar după coacere, cu stracciatella, fileuri de anşoa Cantabrico şi coajă rasă de lămâie de Sorrento, pentru prospeţime. Participarea la Campionatul Mondial de Pizza presupune o logistică riguroasă, concurenţii fiind nevoiţi să îşi asigure ei înşişi ingredientele, cu excepţia făinii.
Mai multe pentru tine
O parte dintre acestea au fost transportate din România în condiţii speciale, inclusiv sosul de creveţi folosit la pizza câştigătoare, preparat în ţară, congelat şi dus până la Napoli într-o cutie termică.La competiţia din Italia, Cristian Meleacă a concurat şi în proba pe naţiuni, alături de Naţionala României, precum şi la categoriile „Pizza de sezon” şi „Pizza STG – Specialitate Tradiţională Garantată”, cea mai importantă secţiune a campionatului.
Cine este Cristian Meleacă
Originar din Oradea, Cristian Meleacă a început să prepare pizza în 1999, imediat după absolvirea şcolii. De-a lungul anilor şi-a perfecţionat tehnica inclusiv în Italia, iar acum, la 45 de ani, şi-a trecut în palmares unul dintre cele mai importante trofee internaţionale din domeniu. În paralel cu succesul obţinut de Cristian Meleacă, Eugen Pocian a fost distins cu o diplomă specială şi cu titlul de„Ambasador de Excelenţă”,în semn de recunoaştere pentru promovarea pizzei napoletane şi a gastronomiei italiene în afara graniţelor Italiei.
În ultimii ani, acesta a fost brand ambasador al Asociaţiei Pizzerilor Napoletani pentru România. Aflat la cea de-a 23-a ediţie, Campionatul Mondial al Pizzaiuolo este singura competiţie internaţională de acest tip găzduită la Napoli, oraşul în care meşteşugul preparării pizzei a fost inclus în patrimoniul cultural imaterial UNESCO.
Ediţia din acest an, desfăşurată la Mostra d’Oltremare, a reunit peste 600 de participanţi din 35 de ţări, care au concurat în 14 categorii, pe trei mari direcţii: tradiţie, tehnică şi inovaţie, respectiv creativitate şi spectacol.
Video PHonline.ro
